El mousaka Ο μουσακάς

Pues siguiendo por la línea de las recetas de cocina aquí os dejo la receta del mousaka. Sí, en griego mousaka es masculino. No pongo cantidades porque va a depender del recipiente en el que lo hagáis. Yo lo hice en la bandeja del horno directamente y me quedé corto con un kilo de carne y cuatro berenjenas medianas. Así que más o menos calculad.

Ingredientes
Berenjenas
Carne picada (Cerdo y ternera van bien, algún purista dice que con cordero)
Cebolla
Tomate (a elegir, base o puré)
Patatas
Sal
Pimienta
Bechamel
Bajari (mira la foto)
Canela.

Lo primero Bajari es una especia que solo la encuentro aquí. Son como una especie granos grandes (más que la pimienta y menos que la nuez moscada) y dan un sabor muy especial. Si no dais con ello, en España yo solía sustituirlo por una mezcla de comino, pimienta negra, eneldo, orégano y cilantro (no las hojas, las semillas molidas).

Picáis la cebolla fina y la ponéis a dorar un una sartén. Cuando esté doradita echáis la carne y que se vaya friendo. la sazonáis con todas las especias y le echáis algo de tomate. A partir de ahí la dejáis plo-plo a que se vaya haciendo. Y mientras tanto cortáis la berenjena en finas lonchas. Hay quien prefiere rodajas pero a mi me gustan más las lonchas. Si hacéis la versión sin mucha grasa lo ideal es poner las lonchitas en el horno y con sal y un poco de aceite y en 10 o 15 minutos lo tendréis listo el asunto (Si queréis quitarle el amargor a las berenjenas hacedlo antes de meterlas al horno. Pero si no sabes de lo que estoy hablando entonces déjalo estar jajajajajajaja). Por ultimo freímos unas patatas panadera y procedemos a montar el asunto.

 Las ponemos de base y a partir de ahí alternamos carne-berenjena-carne-berenjena. Esa es la cantidad de capas más normal, pero si tenéis sitio y ganas podéis seguir hasta el infinito. En general no hagáis las capas de carne muy gruesas porque luego queda con un textura un poco rara. Si habéis decidido el sistema de freír la berenjena os recomiendo que entre capa y capa uséis papel de cocina para chupar la grasa que si no cuando la metáis en el horno y empiece a soltar el aceite la berenjena os vais a quedar con una sopa grasienta. Se termina con bechamel, una capa gorda. al horno a gratinar la superficie y ya podemos comer. Esta es la mía. No estoy nada satisfecho con cómo me quedó.

Básicamente porque me quedé corto de todo, de carne, de berenjena, de bechamel de todo. Pero bueno el resultado se podía comer que es de lo que se trataba. Si podéis encontrar el bajari mejor porque la diferencia de sabor se nota un huevo.Y luego el mousaká es como la receta del arroz con pollo. Tantas recetas como madres hay en España. Aquí lo mismo. Algunos le ponen calabacín, otros no le echan cebolla a la carne. Eso os da la libertad de ir experimentando luego tranquilamente, sin prisas. Por cierto, aviso, llena la del carajo así que si la hacéis de cena cuidado con las sobredosis.